You can select text within a message, and click on "Quote (selected)" button, to have only that selected text quoted in the message editor. Makes it easier to just quote a certain part.
Try it, if you like
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Suspendisse molestie sem. Sed at turpis vitae velit euismod aliquet. Maecenas justo. Aenean luctus vulputate turpis. Phasellus auctor enim eget sem. Quisque aliquam, nulla ac scelerisque convallis, nisi ligula sagittis risus, at nonummy arcu urna pulvinar nibh. Pellentesque condimentum felis a sem. Phasellus hendrerit. Curabitur tincidunt tellus nec purus. In hac habitasse platea dictumst. Aliquam imperdiet lobortis metus. Etiam fermentum. Maecenas rhoncus rhoncus ipsum. Aenean ligula. Phasellus nisi metus, tempus sit amet, ultrices ac, porta nec, felis. Sed quis elit. Pellentesque convallis dolor vel libero. Donec at diam a tellus dignissim vestibulum. Praesent scelerisque. Pellentesque tempor. Pellentesque convallis dolor vel libero.